Qu'est-ce que le matcha ?
Le matcha est une poudre de thé vert finement moulue avec plus de 800 ans de tradition japonaise. Contrairement au thé classique, la feuille entière est broyée — préservant ainsi tous ses nutriments, antioxydants et la combinaison unique de caféine naturelle et L-Théanine qui vous procure une énergie calme et concentrée sans les tremblements du café.
Nos grades de matcha.
Tous les matchas ne se valent pas. Le grade est déterminé par le type de feuille sélectionnée — couleur, arôme, texture, saveur et profondeur d'umami. Les grades les plus fins proviennent de feuilles de Tencha cultivées à l'ombre, moulues à la pierre pour préserver leur vert émeraude éclatant, leur texture soyeuse et cet umami profond distinctif qui caractérise le matcha de cérémonie.
Voici comment nous classons les nôtres :
Supreme Ceremonial : Notre grade le plus élevé. Élaboré exclusivement à partir des feuilles les plus fines de la première récolte — la sélection la plus prisée de la saison. Umami profond et complexe, vert émeraude brillant et texture exceptionnellement soyeuse. Se savoure idéalement préparé de manière traditionnelle avec de l'eau chaude.
Ceremonial : Élaboré à partir de feuilles de première récolte, offrant ce vert éclatant et cet umami onctueux qui définissent une tasse véritablement exceptionnelle. Parfait pour une préparation traditionnelle et des matcha lattes de haute qualité.
Traditional : Un matcha polyvalent du quotidien combinant feuilles de première et deuxième récolte. Saveur constante, belle couleur et idéal pour les lattes, smoothies et recettes culinaires où qualité rime avec praticité.
Le Test de la Coulée.
Le terme « matcha » n'étant pas protégé, de nombreux thés de qualité inférieure, issus de processus industriels, sont vendus de manière trompeuse sous cette appellation. Un simple « test du trait » permet d'identifier un matcha authentique :
1. Déposez une petite quantité de poudre de matcha sur une surface sèche.
2. Utilisez votre doigt pour tracer délicatement un trait dans la poudre.
3. Un matcha authentique se répartira de manière fluide et créera un trait doux et uniforme.
4. Un faux matcha paraîtra granuleux et irrégulier, signe d'une mouture grossière.