O matcha tornou-se indispensável em muitos cafés. Os clientes adoram-no pelo sabor, pelos benefícios para a saúde e pela estética.
Mas à medida que a procura aumenta, encontrar um fornecedor de matcha fiável e de alta qualidade nem sempre é fácil.
Neste artigo, partilhamos dicas práticas para te ajudar a escolher o matcha certo para o teu café — desde formatos e níveis de qualidade até aos pequenos detalhes que elevam cada chávena.
Que Formato de Matcha Precisa o Teu Café?
Na Nawo Matcha, trabalhamos apenas com sacos de 250 g na nossa gama profissional para baristas.
Porquê?
Porque este formato permite-te:
- Manter o teu matcha sempre fresco
- Preparar entre 50 e 80 matcha lattes, dependendo da dose (3–5 g por bebida)
- Evitar abrir sacos grandes que rapidamente perdem aroma e cor
É prático, eficiente e feito para as operações reais de um café.
Três Tipos de Matcha para Uso Profissional
Somos fornecedores diretos de matcha em pó do Japão, oferecendo três níveis de qualidade para diferentes necessidades e orçamentos:
1. Barista Matcha Biológico: Suave, equilibrado e fácil de trabalhar. Perfeito para matcha lattes feitos com leite vegetal.
2. Ceremonial Matcha: Sabor mais profundo e cor verde mais vibrante. Ótimo para receitas premium e bebidas geladas.
3. Supreme Ceremonial Matcha Biológico: O nosso produto de topo. Feito a partir de folhas da primeira colheita, com aroma intenso, cor verde esmeralda vibrante e textura cremosa.
Dicas de Barista para Elevar os Teus Matcha Lattes
Não se trata apenas do pó. Estes pequenos detalhes fazem uma grande diferença no sabor e na experiência do cliente:
🥄 Faz uma Pasta Antes de Bater
Antes de adicionar água ou leite, mistura o teu matcha em pó com uma pequena quantidade de água à temperatura ambiente para criar uma pasta suave usando um batedor de bambu ou colher. Esta técnica:
- Dissolve completamente o pó, evitando grumos ou resíduos
- Realça o umami e o aroma do matcha de forma mais eficaz
- Melhora a textura e sensação na boca, tornando o teu latte mais suave e cremoso
- Ajuda-te a controlar a intensidade do matcha ajustando a consistência
Quando a pasta estiver suave, podes prosseguir com o batimento final usando água quente ou adicionar o teu leite preferido
💧 Usa Água de Qualidade
A qualidade da água tem um impacto direto no sabor final do teu matcha. Minerais, níveis de pH e até a temperatura podem afetar o sabor do chá.
Para obter o melhor resultado:
- Usa água filtrada ou com baixo teor mineral para evitar amargor ou notas metálicas
- Evita água dura, que pode enfraquecer o sabor e afetar a cor e textura
- A temperatura ideal da água para matcha é entre 70 °C e 80 °C, para preservar a sua doçura natural e evitar queimar o chá
Quanto mais limpa e suave for a água, mais claramente sentirás o umami, doçura e frescura do matcha.
🥛 Escolhe o Leite Certo
Recomendamos leites vegetais ao preparar matcha:
- Leite de aveia – cremoso, ligeiramente doce, com sabor neutro que realça o umami do matcha
- Leite de soja – suave e leve, permitindo que o sabor do matcha se destaque
- Leite de amêndoa – mais intenso e ligeiramente torrado; pode por vezes sobrepor-se ao matcha, especialmente em misturas delicadas
Ou opta por leite de vaca gordo, como fazem no Japão.
Sinceramente, nunca provei leite de vaca tão bom como o que têm no Japão.
Procuras um Fornecedor de Matcha Fiável para o Teu Café?
Na Nawo Matcha, especializamo-nos em matcha para baristas e profissionais HORECA.
- Importação direta do Japão
- Envios rápidos por toda a Europa
- Apoio personalizado e preços por grosso
Se procuras comprar matcha a granel, solicitar uma amostra ou receber o nosso catálogo profissional, entra em contacto connosco.
