A Origem do Nosso Matcha.

Na Nawo, obtemos matcha premium de regiões cuidadosamente selecionadas no Japão e na China, trabalhando em estreita colaboração com produtores experientes e parceiros de confiança. Exploramos continuamente diferentes quintas, cultivares e colheitas — provando múltiplos lotes em cada época para selecionar apenas o que realmente se destaca.

Cada origem traz o seu próprio carácter: o matcha japonês oferece umami refinado e equilíbrio suave, o matcha coreano proporciona doçura delicada e limpa, e o matcha chinês acrescenta perfis de sabor mais profundos, com notas de frutos secos e maior intensidade. Ao trabalhar com cultivares premium e parceiros de longa data, selecionamos matcha com cor verde vibrante, aroma rico e desempenho consistente.

Em vez de depender de uma única origem, seguimos uma abordagem orientada pela qualidade, avaliando cuidadosamente a cor, o sabor e a textura em cada lote. Na Nawo, comprometemo-nos a obter matcha excecional — guiados pelo sabor, transparência e experiência — entregando pureza, equilíbrio e autenticidade em cada chávena.

Enquadramento e Colheita do Matcha.

A Arte do Cultivar.
Na Nawo, trabalhamos com cultivares específicos para definir cada experiência. As nossas seleções de Yabukita e Okumidori de Kagoshima e Miyazaki oferecem o umami refinado e o final suave que definem o matcha japonês no seu melhor. Para a nossa gama chinesa, o Fu Ding Da Bai das terras altas de Guizhou e o Longjing de Hangzhou trazem cada um a sua própria profundidade, aroma e carácter à chávena.
Sombreamento para Maior Sabor.
Duas a quatro semanas antes da colheita, as plantas de tencha são cobertas com redes escuras, bloqueando até 90% da luz solar — aumentando a clorofila, concentrando a doçura natural e produzindo aquela cor verde vibrante.
Colheita e Processamento Inicial.
Na primavera, as folhas jovens e frescas são colhidas à mão e imediatamente cozidas a vapor para parar a fermentação, depois secas a até 180°C — reduzindo o seu peso em 80% e formando o Aracha, o chá cru que está na base de cada lote.
Da Folha ao Pó.
As folhas são cozidas a vapor imediatamente após a colheita para preservar a cor e os antioxidantes. Depois de secas ao ar, caules e nervuras são removidos para isolar o Tencha — a parte mais pura da folha.
Seleção e Refinamento.
Cada lote é classificado por cor, textura e sabor antes da moagem. Apenas a polpa pura da folha avança.
Moagem para Cada Grau.
Os graus Traditional e Ceremonial são moídos com precisão para garantir tamanho de partícula e cor consistentes. O nosso Supreme Ceremonial é moído em pedra usando mós de granito a baixa velocidade — apenas 40g por hora — preservando o aroma delicado, textura sedosa e umami profundo do nosso grau mais elevado.